Pago Finca Élez, nos presenta el Vino Blanco El Secreto Finca Élez de Vino de Pago (España), elaborado a partir de las varias variedades de uvas 100% VIOGNIER. Vino ecológico.
Premios:
Es la primera vez que en Finca Élez se ha elaborado un Viognier 100%. Elaborado a partir uvas procedentes de una pequeña parcela cultivadas en torno a 1000 de altura sobre el nivel del mar. Destaca en este vino la singularidad del varietal y su magistral adaptación a nuestro terroir, un paraje inusual para el Viognier
Su fermentación y crianza en foudres de 2000 litros del mejor roble francés, dan como resultado un vino con una gran personalidad, muy fresco y con mucha mineralidad.
En el sector, hay mucha ilusión y muchas expectativas puestas en este vino, cuya producción es muy limitada, en torno a 2600 botellas.
Un blanco de guarda: El Viognier, variedad que en la Finca mimamos para crear cada año un gran vino blanco, mineral, fresco y vertical.
La fermentación y crianza se realiza en fudre de 2000 litros para respetar al máximo la
variedad y con un trabajo minucioso con sus lías finas para dar más untuosidad, boca y
elegancia. Vino gastronómico por su complejidad, con gran potencial de guarda.
ELABORACIÓN
- Vendimia: de madrugada buscando mantener la temperatura de la uva baja hasta su entrada en bodega.
- Maceración durante 8-9 horas a 8oC de temperatura para una mejor extracción de aromas.
- Prensa suave: Para elaborar el vino se utiliza tan sólo el mosto procedente de un prensado suave por debajo de 0.8 de presión.
- Desfangado estático de 36 horas y pasamos a fermentar.
Fermentación en fudre de roble francés de 2000 litros, contralando la temperatura durante todo el proceso para mantenerla por debajo de 17o C.
- Crianza en fudre de 2000 litros, de 10 meses de crianza sobre sus lías. Durante este tiempo realizamos batonage para que el vino mejore su untuosidad y gane complejidad.
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