El Vino Tinto Castelo Nouveau, elaborado por las prestigiosas Bodegas Castelo de Medina, es un vino joven y fresco que pertenece a la Denominación de Origen I.G.P. Vinos de la Tierra de Castilla y León. Producido al 100% con uvas Tempranillo, este vino destaca por su elaboración mediante el método de semi-maceración carbónica, que resalta su carácter frutal y su frescura única.
Las uvas utilizadas para este Vino Tinto provienen de la Finca La Garbancera, ubicada en Villaverde de Medina (Valladolid). Este viñedo, de suelos franco-arenosos y poco profundos con canto rodado, aporta al vino un perfil aromático auténtico y bien definido. Las uvas son cosechadas de una parcela de 2 hectáreas de Tempranillo con más de 15 años de antigüedad y con un rendimiento medio de 7.500 kilos por hectárea, garantizando la calidad y el equilibrio en cada cosecha.
El proceso de elaboración está supervisado por la enóloga Sara Román de la Calle y se realiza mediante semi-maceración carbónica, donde la fermentación ocurre en dos fases. La primera se desarrolla dentro de las uvas enteras, sin estrujar, y la segunda en la parte inferior del depósito, donde el carbónico generado desplaza el oxígeno y permite una fermentación reductiva. Este método preserva la frescura y los aromas frutales característicos del vino.
Finalmente, el Castelo Nouveau se redondea en botella durante al menos un mes, logrando un vino joven pero con gran expresión aromática y equilibrio. Ideal para disfrutar con aperitivos, quesos frescos o carnes ligeras.
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